ヘボ料理レシピ
料理指導
 |
三宅典子（つねこ）さん
ヘボのカミサマこと、三宅尚巳さんの奥さん。子育てが一段落して以後、尚巳さんとともにヘボ捕りもたしなむ。ヘボ愛好会ができてからは、他の会員の奥さんと一緒にヘボ飯・ヘボ五平を作り、会のイベントを支えている。 |
＊ヘボ料理は、各家庭の味がある郷土料理の一つです。そのためこのレシピでは、調味料の分量などは細かく表記されていません。作る人のセンスと工夫でおいしく作ってみてください。
ヘボ料理の基本−ヘボの甘露煮
甘露煮はヘボ料理の基本。ヘボ飯もヘボ五平もこの甘露煮を使って作ります。巣から取り出したヘボは、風味を損なわないよう、なるべく早く甘露煮にしましょう。
| 材料 |
作り方 |
生ヘボ
しょうゆ
みりん
お酒
砂糖
ショウガ
|
1.生ヘボを鍋に入れ、しょうゆ・みりん・お酒を適量、砂糖を少々加える。
2.さらに刻んだショウガを入れて落し蓋をし、弱火で1時間半から2時間くらい煮る。
|
おまけ
オオスズメバチ（地元で言うところのクマバチ）の甘露煮
昔ながらの味−ヘボ飯
串原のお祭りには欠かせないのがこのヘボ飯。風味が出るよう、ヘボを多めに入れましょう。
| 材料 |
作り方 |
ヘボの甘露煮
うるち米
しょうゆ
お酒
ショウガ
|
1.砥いだお米（水加減は普通）の中にしょうゆとお酒適量を入れる。
2.さらにヘボの甘露煮（米の二割〜二割五分）とショウガを入れ、炊飯器で炊く。
|
最近のヒット作−ヘボ五平
| 材料 |
作り方 |
ヘボの甘露煮
しょうゆ
砂糖
味噌
ショウガ
よく炒ったピーナッツ
ご飯
|
1.ピーナッツをよくつぶす
2.ヘボの甘露煮をミキサーでつぶす
3.つぶしたピーナッツにしょうゆ・砂糖・ショウガ適量と、つぶしたヘボの甘露煮・味噌少々を加える
4.少し柔らかめに炊いたご飯をよくつぶす（ただし、あまりつぶし過ぎないように）
5.つぶしたご飯を杉の串にわらじ型につける
6.炭火であらかじめ下焼きした五平餅にたれをつけ、少し焦げ目がつく程度に焼く
|
「食べる」のトップページに戻る
| 